1.色泽。凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。

　　绿茶以翠绿有光泽的为质量好，枯黄或暗褐的质量差；红茶以乌润色的质量好，暗红色的为次，枯竭或灰褐色的质量差；花茶以淳绿油润的质量好。

　　2.净度。茶叶的净度是指叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质。而质次的花茶中或多或少含有梗、片、籽、末等杂质。

　　3.条索。条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系，紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。

　　4.匀度。质量好的茶叶，其大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少。

　　5.香气。抓一把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好。不论哪种茶叶均应无烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。

　　绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差。红茶以有殷甜香气的为质量好，带酸败气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香，又要有花茶品种应有的鲜花之芬芳香气。